Extra natives Olivenöl vs. herkömmliches Olivenöl – die wichtigsten Unterschiede

Olivenöl ist ein Grundpfeiler der mediterranen Küche, doch nicht alle Olivenöle sind gleich. Wenn Sie in der Schweiz oder anderswo hochwertige Olivenöle kaufen möchten, ist es wichtig, die Unterschiede zwischen extra nativem Olivenöl und herkömmlichem Olivenöl zu kennen. In diesem Artikel erfahren Sie, worauf es ankommt.

1. Definition und Herstellung

Extra natives Olivenöl wird ausschließlich aus frischen Oliven durch mechanische Verfahren ohne chemische Behandlung gewonnen. Es ist die höchste Qualitätsstufe und hat einen niedrigen Säuregehalt von maximal 0,8 %.

Herkömmliches Olivenöl kann aus einer Mischung von raffiniertem Olivenöl und nativem Olivenöl bestehen. Es wird oft chemisch behandelt, um Geschmack, Farbe oder Stabilität zu verbessern, und hat einen höheren Säuregehalt.

2. Geschmack und Aroma

Extra natives Olivenöl zeichnet sich durch einen intensiven, fruchtigen Geschmack aus, oft mit leichten bitteren oder scharfen Noten. Es behält die natürlichen Aromen der Oliven bei. Herkömmliches Olivenöl hingegen ist milder, neutraler im Geschmack und kann teilweise „verarbeitet“ schmecken.

3. Nährstoffe und Gesundheit

Extra natives Olivenöl enthält mehr natürliche Antioxidantien und Polyphenole, die gesundheitsfördernd wirken. Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Herkömmliches Olivenöl hat durch die Verarbeitung oft einen geringeren Gehalt an diesen wertvollen Inhaltsstoffen.

4. Verwendung in der Küche

Extra natives Olivenöl eignet sich ideal für Salate, Dressings, kalte Gerichte oder als Finishing-Öl. Aufgrund seines niedrigen Rauchpunkts ist es weniger geeignet zum Braten bei sehr hohen Temperaturen. Herkömmliches Olivenöl kann höhere Temperaturen vertragen und wird oft zum Braten oder Kochen verwendet.

5. Qualität erkennen

• Achten Sie auf die Bezeichnung „extra vergine“ oder „extra nativ“.
• Die Farbe kann variieren, sagt aber wenig über Qualität aus – Geschmackstest ist entscheidend.
• Prüfen Sie das Herkunftsland und die Ernteangaben.

Fazit

Der Hauptunterschied zwischen extra nativem und herkömmlichem Olivenöl liegt in Herstellung, Geschmack, Nährstoffen und Einsatzmöglichkeiten. Wer ein aromatisches, gesundes und hochwertiges Öl sucht, sollte sich für extra natives Olivenöl entscheiden – ideal für die mediterrane Küche und als Geschenk oder Premium-Produkt.

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